thali du nord thali du sud  
INDE du NORD INDE du SUD

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Inde: 1.210.193.422 habitants en 2010

L'Inde, officiellement la République de l'Inde ou Union indienne, est un pays du sud de l'Asie qui occupe la majeure partie du sous-continent indien. Le nom du pays « Inde » est dérivé de la vieille version persane du mot « Sindhu », l'appellation du fleuve Indus en sanskrit (...). L'Inde est le deuxième pays le plus peuplé du monde après la Chine. Vingt-trois langues officielles y sont reconnues ; les deux langues officielles sont le hindi et l'anglais. ( ...) L'Inde est le foyer de civilisations parmi les plus anciennes, et un carrefour historique important des grandes routes commerciales. Quatre grandes religions ont vu le jour dans ce sous-continent : l'hindouisme, le bouddhisme, le jaïnisme et le sikhisme...
d'après Wikipedia

Tous les habitants du royaume de Maabar, tant hommes que femmes, sont noirs ; mais ils emploient quelque moyen pour cela, s’imaginant que plus on est noir et plus on est beau. Car ils frottent les enfants trois fois la semaine d’huile de sésame, ce qui les rend très noirs ; celui qui parmi eux est le plus noir est le plus estimé...
d'après le Livre des Merveilles de Marco Polo

L'Inde couvre une région de 3 287 263 km carrés, s'étendant des hauteurs himalayennes couvertes de neige aux forêts tropicales du sud. (...) Le territoire continental s'étend entre les latitudes 8° 4' - 37° 6' nord, les longitudes 68° 7' - 97° 25' est et mesure environ 3 214 kms du nord au sud et environ 2 933 kms de l'est à l'ouest. Il a une frontière terrestre d'environ 15 200 kms. La longueur totale du littoral du territoire continental, les îles Lakshadweep, Andaman et Nicobar comprises est de 7 516.6 kms.
d'après le site officiel indien http://india.gov.in

inde



heure de Mumbai

Mais l'Inde c'est aussi (et pas seulement):

- des odeurs omniprésentes (odeurs d'égout, de parfum de santal, d'encens, de cardamome, d'égout, d'urine ...
- des femmes à l'allure fière, à la ville ou à la campagne, toujours souriantes
- un feu d'artifice de couleurs (la nature, les vêtements des femmes, les fleurs, l'intérieur des temples, les marchés, les camions)
- un pays où les villes ont plusieurs noms et plusieurs orthographes (Trivandrum ou Thiruvananthapuram, Tiruvananthapram) ou (Mamallapuram ou Mahâballipuram, Mahâbalipuram, Mavalipuram, et en tamoul மகாபலிபுரம்!)
- des femmes qui travaillent comme terrassier ou chiffonnier, habillées d'un sari aux couleurs éclatantes
- la manière déroutante de dire oui en dodelinant la tête avec un sourire béat
- les nettoyeurs d'oreilles qui sillonnent les rues armés d'ustensiles pointus
- les coupures d'électricité récurrentes alors qu'on a pris une chambre d'hôtel avec climatisation
- les mendiants partout sur les trottoirs
- des affiches récentes avec la photo de Staline collées sur les murs des villes (Kerala)
- les télés qui diffusent toute la journée des matchs de criquet
- des bandes de chiens faméliques errant dans les rues
- des vols de corbeaux et d'oiseaux de proie en plein centre-villes
- des pousse-pousses tirés par des types efflanqués et tristes (Calcutta)
- des embouteillages créés par des vaches qui refusent d'évacuer le milieu de la route
- l'absence de poubelles, d'où les détritus et déchets plastiques jetés n'importe où
- les vaches qui fouillent ces détritus et mangent papier journal et sacs plastiques
- la conduite avec une main sur le volant, l'autre sur le klaxon, d'où une cacophonie insupportable en ville
- des lépreux qui vous touchent le bras pour demander l'aumône
- les remparts en sac de sable avec mitrailleuse sur le quai des gares (Mumbai)
- des magasins où les employés sont plus nombreux que les clients
- un pays où tout le monde s'appelle Singh (Penjab, Rajasthan) ou Kumar
- les chauffeurs d'auto-rickshaws menteurs comme des arracheurs de dents et âpres au gain
- des camions déglingués et pétaradant une fumée noire mais joliment décorés
- toutes sortes de véhicules arrêtés en panne au milieu des routes, sans signalisation, même la nuit
- des bus qui remontent l'autoroute à contre sens pour aller à une desserte proche
- les gens qui réparent ou goudronnent les routes sans que la circulation (effrénée) ne soit arrêtée
- des gens qui font leurs besoins sans complexe dans les lieux public (trottoirs, plages, voies ferrées)
- le charme irrésistible des vendeuses de guirlandes de fleurs sur les trottoirs de Mumbai, Bangalore...
- les foules dans les temples (tous âges, toutes conditions) et mosquées
- les hommes simplement vêtus d'un dhoti autour des hanches qui urinent accroupis comme les femmes (Kerala)
- les crachats rouges de paan qui tapissent les trottoirs des villes
- la coupelle servie en fin de repas avec de l'anis, du sucre et de la réglisse pour digérer et se rafraîchir la bouche
- les beignets et samossas huileux vendus dans la rue dans du papier journal



Indian Thali : c'est le plat national indien composé de plusieurs mets aux couleurs et saveurs variées.
C'est un peu une synthèse de l'Inde, l'Inde aux nombreuses facettes, l'Inde sucrée, salée et pimentée, le pays des couleurs, des fleurs, des femmes au port de princesse, de la nature luxuriante, des épices, mais aussi l'Inde de la pollution, du trafic routier chaotique, du bruit infernal des klaxons, des bidonvilles honteux, des égouts pestilentiels...
L'Inde n'est pas UNE mais multiple (autrefois on disait "les Indes" à juste titre)
Dans les bons restaurants du pays on propose en général deux sortes de thali, celui du nord et celui du sud.
De même ici, le site est composé de deux parties, l'Inde du nord et l'Inde du sud auxquelles on accède en cliquant sur l'un des deux thali
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